品格断定异日聚焦高端零食的良品铺子为何开疆破土?2019年1月23

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  消费升级绝对是当下时代的热词,在这一浪潮的洗礼下,各行各业都受到了很大的影响,与之对应的也有太多的内容亟待挖掘。其中,零食领域就一直是一个极具潜力的领域。

  事实上,在目前的休闲零食领域,一直呈现出冰火两重天的格局。一方面,高品质高标准的休闲零食极为稀缺;另一方面,平价零食或者说是低价零食已然杀成一片红海,行业毛利率十分微薄,企业只能依靠不断的价格战来求得一席之地。而在消费升级的背景下,“品质”一词也必然从生鲜、家居等领域逐渐转入到休闲零食领域之中。

  据中国食品工业协会预计,2015年-2019年,我国休闲食品行业将继续保持较高速度的增长,年均复合增长率超过17%,行业产值预计到2019年将达到约2万亿元。

  对此,有调研机构预计,未来5到10年,休闲食品主营业务收入将达食品工业总收入的五分之一以上,这意味着将有数万亿元的潜在市场需求。然而2018年我国大陆进口食品规模已经达到4800亿人民币,在高端零食领域,仍然处在大量进口的阶段。

  不难看出,虽然如今的消费水平有了很大的提升,但中国的零食领域依然存在大量的“低价低质”零食,传统的零食并不能完全满足中国市场,无法达到消费者的心理阈值,而进口类的零食,普通消费者很难以长期承担其高额的成本,但从另一角度来看,这证明了需求的旺盛,为本土企业带来了机会。

  因此,中国的零食行业的消费升级将会是一大趋势,高端零食也将爆发出更大的市场空间。而高端零食的评判标准,高品质、高颜值、高体验自然是三个必不可少的维度。

  首先,在消费升级的大背景下,消费者变得越来越挑剔,对品质的要求越来越高,鉴别力也越来越强,而对零食的挑选其实是一件很有门槛的事。

  纵观目前市面上大多数常见的零食品类,基本都是出自良品铺子等头部大厂商之手,而众多中小型零食生产商则由于自身经营规模很难以支付起线下高昂的成本费用,以至于只能依托电商平台进行单一的线上销售。像这样的中小型卖家,所售的单品加起来约有上百万种,对于一名“吃货”而言,想要从这浩瀚如海的零食中挑出兼顾品质、口味、健康的零食,实属不易。

  而且,高品质零食的不仅能够为消费者带来味蕾上的满足,还能够通过对用户心理上产生的信赖感,来为企业的品牌价值带来巨大的提升。

  除了对于品质的基础要求以外,在中国,食物是要讲究“色香味俱全”,首当其冲的“色”自然会带给消费者最为直观的感受,零食领域的“色”,所指的便是产品的外观颜值,作为消费升级下的高端零食,能够在产品的颜值上做到让消费者对之“一见钟情”,无疑会最大化的满足消费者心理和情感上的需求。赢在市场的起跑线上。

  况且,零食作为一种社交化的产品,并非只需要自己吃的开心就好,在很多时候,零食还承载了馈赠他人、传情达意的使命,拥有一个赏心悦目的颜值和形象,必然是高端零食的追求和呼唤。

  举个例子来说,今年良品铺子推出的年货礼盒,灵感来源于宫廷御膳的食盒,不仅收纳多,便于携带和分享,更是有形体感和高颜值,包括对零食细节上的把控,都可以说是精益求精,能够受到消费者青睐自然也是理所应当。

  最后就是体验层面,在这个各行各业都将用户体验作为企业发展根本的时代,零食行业更是要在购买体验和食用体验上让消费者感受到很好的交互感、参与感,良好的体验感,让消费者每一口都能真切感受到商家的用心和体贴,才能真正打造出零食行业的消费升级。

  除此之外,零食行业的消费升级浪潮不仅能带给消费者良好的消费体验,更可以把农业创造的优质的原材料,和食品工业创造的大师级生产加工工艺和配方整合起来,充分挖掘了产业链的市场空间,传递了品牌价值。

  只有高端零食满足了这些标准和条件,才能使产品一步步的进入用户的“习惯区间”,占领用户心智,而一旦产品成为用户习惯的标准,便会达到一个极高的产品境界:其品牌会获得较为持续的生命力,进而斩获高效的用户存留。

  面对休闲零食行业消费升级的浪潮,企业聚焦于高端零食战略,无疑是深度把握趋势的表现。从做消费品品牌角度来说,较为头部的零食企业的产品、供应链、渠道、市场等核心已基本相对稳定,因此市场格局和商业模式不太可能在短时间内发生颠覆性的改变。

  但对于供应链源头的升级和把控,永远都会是在行业中决胜的关键和基础。俗话说得好,“没有金刚钻,别揽瓷器活”,做好高端零食绝对不是把东西卖贵那么简单,只有从产业链的上下游着手,造就一个高标准,高质量的供应链基础,才有资格谈及在渠道和用户体验上的升级和改变。

  这就不得不提及在零食领域深耕12年的零食巨头良品铺子,凭借着在供应链多年深厚的积累,良品铺子在今年提出聚焦高端零食战略,可以说是在零食行业中精雕细琢传统的一个延续。而定位于高端零食,并非是品牌改造和战略转型,只是出于对更加健康、更加天然饮食理念的把握,树立了一个旗帜鲜明的传播。

  具体而言,供应链的源头把控,良品铺子每用一家供应商,便会派研发人员、质量管理人员、采购人员,三个部门来监督工厂,严格按照国家的食品安全标准筛选,确保用于生产的产品原料所使用的都是行业中最好的原料。

  如今,良品铺子的每一个产品都有产品质量工艺说明书,并紧扣食品安全理念,建设了一套完善的产品质量管控体系,覆盖了商品生产和流通的全过程,从原料甄选到门店终端销售,包括产品上柜前“六层品质把关”,其所有的标准不仅能够写下来,还必须可以测量。

  拿一个小小的香辣卤藕为例,良品铺子使用的九孔藕是华中农业大学研究的优良品种,从农民端便开始入手,打造一产到三产多个工序的融合,加上对每个环节精益求精的严苛要求,造就了良品铺子销量一直在同品类中遥遥领先,而很多跟风者做出的产品确实难以企及的地位。

  除了良品铺子丰富的产品体系和完善的供应链以外,其全渠道数字化体系的建立也是建立在行业中的强大壁垒。

  在“全民新零售”的趋势下,良品铺子多年来的探索与沉淀可以说是立了大功。具体而言,目前良品铺子已建立了涵盖了2000多家智慧门店、电商平台、移动APP、O2O外卖平台、社交生活类平台的全渠道销售体系,几乎覆盖了所有的消费场景,真正实现了对用户的网状包围。

  良品铺子能够率先打通线上线下和物流之间的鸿沟,不仅让消费者享受到了极致的消费体验和生活的乐趣,更是为行业引领了发展的新风向标。

  宏观来看,良品铺子作为终端零售商、产业链的龙头企业,背后有几百家工厂以及千千万万的农民,有责任也有实力去扛起行业的大旗,把他们的劳动成果高效地地转化市场效益。同时,作为行业领导企业,良品铺子也有责任让整个产业链得到持续、健康发展,建立良好的价格机制。

  可以说良品铺子不仅拥有巨大的商业价值,更是蕴含着极大的社会价值,而这也正是良品铺子所要传递的品牌调性。如今,良品铺子不再追求过去十年突飞猛进似的增长,而是相对“慢”下来,从要素经营转到系统经营,开始为二次腾飞做准备。对于消费者而言,自然十分期待良品铺子能够带来更多的惊喜与更加极致的体验。返回搜狐,查看更多

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